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鸡丝香菇洋芋粑

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[原料/调料]

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O 原 料： *pN7A*HX!_SS
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　　洋芋500克。  
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a8JA}5B 　　调 料： %z.I Kxuu

m${8x%ft%[d 　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  
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ud unV8f2\E [制作流程]eh'wJH^F?w R
制作方法： !t5w)Ik1{}2c6a_
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  
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v-H:Zi\wp[ 　　风味特色： G2q[eM0S!zq

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　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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y K:GF4?]3A)J"t 　　技术要领： B w2mK*X,y#r/djY

_a*qI8h,H9d 　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。