幸运星 2009-3-7 08:04
东安子鸡[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]东安子鸡[图文]
C!y']X1~t
w9X
GCIl[8c8Uu2Hm p d
做法及步骤~ wB7dn
l7Dz:iq%?\
[img]http://haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic313.jpg[/img]
-AZ ]$m,] {
~-{ q0N qD |2y l
·原 料:B(_ u9s/Q,x N
9q`4z n8hS\,jF
嫩母鸡1只、姜25克、干红辣椒10克、清汤100克、黄醋50克、湿淀粉25克、绍酒25克、味精1克、葱25克、熟猪油100克、香油2.5克。(HaoChi123.com)~)inYd.q|D
)l `a!Q
E }:Q/B
@!Y A
·操 作::^e;b4P2T
5M0c6ABd;l3H
1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。
l~ b2bwy;U AW
2SI)k in3f
2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。
;?AZV XY Q
0F%t v H-YC!g
3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。@0^ S;u.V/F*il
E[
9X5O dq @z6^g u"e;SAs
4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。
5~jLPby
p3N!r"u |e*[yV(Y
5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。[/color][/size][/font]
zhugeliang24 2009-3-12 00:58
看起来好像不怎么有食欲的感觉。卖相实在是过于朴实了！
dandan763 2009-3-12 08:36
东安的鸡是很有名的，在湖南很有名，我到过那，也吃过，非常好，现在连做法也学会了，有空我会去做做的。
在线客服(1)