hansebin 2006-9-13 19:24
豆苗虾仁
[size=2]豆苗虾仁[图]
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·图 片：uN0^ T _|s$Z.A
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配 料:
*U;A3c7jF)Js6k
虾仁12两 J0wl7S Cc
*豆苗1/2斤*蛋白1/4个M0T j#Av-k.glG
*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
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·操 作:"mO#{-[0k'Dc.w
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
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2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。AtR^ a%G.\FS.|
[b]烹调指南：[/b]'UFo7c;pq'cTe lV
1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。(o G M0h&\*a%u
2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]
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