幸运星 2009-3-17 08:08
爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]爱心便当—京味鸡肉卷[图文]q&y*S/ts
!n*k
^{S
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142449238.jpg[/img]
,]\?'nE"a9izp'p6b2V
7\&[[$m&~ P6] y
材料：(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行!wfU!H!f
4vd@JuYd
饼皮：中筋面粉 70克 土豆淀粉 30克 温水 50克
c`4KE|g q
} J P \
h,I
t2M&dfAP"R
馅料：鸡腿两只 红萝卜 100克 青瓜 200克 京葱白 1颗 嫩生菜 5张
ts @8Qk,a
?/KCn B%o2i
调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜1茶匙，煎鸡的油1茶匙即可+o jR~}a
h U9R5N
V? Sj
V
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142512484.jpg[/img]_})L2n:U` t*U X
a b
K:~%_G#_M$|2J
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142532528.jpg[/img]
|Ih*LQ+~4qt/U4M ]
&N:|0A BiE D
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142550265.jpg[/img]
~TZ9jh
&lL,zt%}Ua
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142612175.jpg[/img]
*@ S T9qA G0f7D
#P1^1?EI
要带出去做便当，或是郊游的呢，就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是，当然内馅就不如上面直接卷的多了， 图下忘记放生菜拍了，要先放一片生菜的。3l @D,^'Y!H%M-_
["U(L P+Fm
| \
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142638387.jpg[/img]
Q*Xd6?#rK[
s
a8o Ui5s1^
01.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟。
8T+d0Dd |B
7T#G J1b!~-^1}
02.中筋面粉+土豆淀粉混合
Vx"]!d p+{ w
J#X K;O.aD;w
03.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状
h4o,T7\R
P)oQ
1d-Ij I ~"@,lO$Z|
04.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟
{!p@/P3z
W DX
M8M*j"C/c;^;i
05.搓成长条后，切成小段
;i!B!G3i C,_6L
:`4Eiy\[s
06.用手按成饼形。
EAC`\5}G0K
Rx!{0dI l \%Mapy
07.用擀面仗擀成薄的圆饼
A E%v8t&y+J
7wZpEs%}`:n#{d*I
08.平底锅烧热，用中火放上饼皮。
.D _ R'g+T*o~8])z;T
E
| `3i
C+C1^$m
09.等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。~3Ncwf*MK(Iq f9Z
zx:b S&]!l/gqa
10.烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过k0Zo.g0p_N"u-[
$V8Ce/r{.~#u#C*o3}
11.再放开，也不会开裂
Oa(j/pyBUc G'd
D;ct}`(M x?
12.锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件。
C$ao e%B3?Ck v$db
oYf3w t
g3J
13.最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段 D3J8UQ/O%l tW
4P ]*w2{!Wef*VXl
14.甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用
%J[%@ E!CD2v Uc
G4?O h4l Lw r
15.饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
"fwM'Vg
]2A'C JB y
}j
] N!q
16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。
ik5q2f%x T"D
ohN%W:h:b
17.卷起即可。 m+T1T#l1[j u/i?
m/J"h4Ia h$n
小窍门：
y R{'b
x k(md&|9LH
%_#zD.G @
1.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬a
b K$f:e ^!G.?$X
%@1a2to;c
2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。
8Zq"Y2T'p
C8O a c4hid td.R
制作心得：.IuhH0VJs"P
Z*CN cW"h ez
01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷
p Mgo&ME e
rB-F8G(Lp)W,K
02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉.Fx{ S*M
i0T*J;h
f3d'QOZ
03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要 ys I+A@U
@x7QS oDm?
先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。[/color][/size][/font]
在线客服(1)