查看完整版本: 软溜珠廉鱼

软溜珠廉鱼

[size=3]
%h-Hll\0Z [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006711213020729.jpg[/img]
u%v&x-Y2yJ:q}U!F 【菜名】 软溜珠廉鱼
2O9y:b|
g 【原料】
KE8C DiO N3T5I 黄瓜鱼1.5尾，荸荠5克，肥肉2.5克，鸡蛋清3只，淀粉5克，青菜3根，寻黄，香菜，葱白，辣椒，蒜头各少许，白糖5克，醋5克，精盐5克，味精0.1克，香油10克，胡椒少许。
T"CB*@*dwrE 【制作过程】
%cn O&I;{.|0\zP#| 将黄瓜鱼洗净去头尾（留用），中骨不用，一片鱼肉用刀斜片成页状，用调料渍醉待用。 将另半片鱼肉剁成茸加入鸡蛋清、盐、味精、等搅成胶，掺入荸荠、肥肉粒拌均，然后卷在切成页状的那片鱼的每页里成珠廉状，面上涂鸡蛋清，淀粉糊、得香菜、寻黄、入入蒸茏蒸10分钟即熟。
?X
Aap)L-q4Fg:e 【特点】
s'`([/F8pLl
此菜形如珠廉，汁酸甜，略有微辣，色白光泽滑，鲜美可口。[/size]