hansebin 2006-9-15 17:19
白炒响螺
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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006711212714686.jpg[/img]
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【菜名】 白炒响螺J"B c8e0x*M
【所属菜系】 闽菜%A |fY_X wKX bG
【特点】
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色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
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【原料】
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响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
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【制作过程】
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一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
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螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。[/size]
xfmlt 2006-9-15 22:04
呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟
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一点小建议哟 哈哈
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