moveyudy 2006-9-15 17:35
泡 椒 鳝 鱼
原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
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辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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黄瓜条:{R Xs?Nd
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自制泡海椒,泡姜,葱:R
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大蒜
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自制辣椒酱(新鲜豆办) kHWCx g
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(熟)菜油，烧至5成熟y \-E ]qb
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大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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辣椒酱下锅xVm)pg
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料L+?"ej&^#P
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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xfmlt 2006-9-15 22:00
不错不错 做鳝鱼就是要多放蒜 泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了
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