36188613 2009-3-18 01:19
内蒙的烧麦做法（图文）
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羊肉烧麦的制作材料：主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克
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辅料：大葱100克,姜15克,
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调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克 -aQ:C-BW }#nJq:H
羊肉烧麦的特色：皮薄馅大，咸鲜味美。 羊肉烧麦的做法：1. 将面粉用开水烫一半；
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2. 用温水和成面团；/jqF~$B}6T
3. 将羊肉剁成细馅；
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4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；#m6d*dj6z;O Z#V1?8n
5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；
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6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；
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7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。 0C6I4Qj B
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羊肉烧麦的制作要诀：这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了
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