查看完整版本: 【我爱厨房】花雕焖酥鱼

【我爱厨房】花雕焖酥鱼

[img]http://xs537.xs.to/xs537/09123/1929.jpg.xs.jpg[/img]
&rEQ#AJ i8j3q3L$I
#`m~R8h+^'D/b(_ gSJ*L2L UUc p
花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。YUUZM*H3e-h?6_?:I.H
/N)K.~4hl-d#iI
花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——~Q
n5}7j h'F
7t2o jNct ?#J

(h\SG p%l $_F!R$F G^+o
花雕焖酥鱼的做法：0Zk*M eM~i
}6b-J#]6bL@
主料：.A{7Ab!B

2Ys6?2?.m'G:sJ]e8I 草鱼。
5B.[!M|Ny ]$o6|9N'X P[m^{c!F/L m
辅料：
TF#K;A*L~3x| G 3V'?%v5b+f
银耳、香葱、姜。
Jt^b x
K,N+Ve oPaH0t)K9b
调料：
'yF hR([
"j5d)UV$Y 盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。
u.?F^Hx&W x2Lk(jEQ,io"L'hy6}F
菜谱做法：'V
B"lZ+d"Z
qm FpI2HaNt
1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。nk!sT!UvL:l

n?_,@o+^ W$u+f 2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。}'kM$K+o"W4H
#P9it ` YD1m8|5j
3、香葱切圆粒、姜切末备用。dE Z vDsl
iB6uK
d
4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。
F9q9~1qu0p&s 0D(rr:^R
5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。
S.RC/S&u+Y
L_@O!t;I/hC(a Q 6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。
x2GMZ'P:h*o~Y o
+Uo)HWH 7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。
7o;gJ6e1x7H(C
&tS$uA]-\ 8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。+U%T'VrV].s(|
(Q D~-N?3l:u
9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。