siwenbailei 2009-3-21 23:46
私房菜——爆炒花甲王
去超市看到花甲王好新鲜，似乎是刚到的货，虽然贵了点，也就买些，没什么人不会不中意海鲜，除非对海鲜过敏。
Kd7N-I Wu;ZM Y
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101003875.JPG[/img]
2tsk#] OAH C8N4Ij
nR4@1bG'v
准备好郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，让花甲王吐了沙和污，冲洗干净_U \W+n:r,O9C a
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101113937.JPG[/img]
zY"m6v/FY
kC#^dT%C0rZI
热锅热油，爆香葱姜蒜末
W_i3L.f:z
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101211937.JPG[/img]a4hk0W5A? ]
_MhIy%k K:Q
再加入豆瓣酱，炒香 ，香味出来了就可以 ，炒香香料一直用中火就可以，大火的话，香料会糊 jVV?w
`+x H
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101315140.JPG[/img]
(]%[7}i.]5[-_#k
c`'|n'C`
沥干花甲王，倒入热锅中，开大火 ,O.N:_Z*qD
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101425875.JPG[/img]
o8? N3s{
9{ l m)xz7a
翻炒两分钟，盖上锅盖焖，直到所有的贝壳都开口
,s6}_%\1RE4]C
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101514406.JPG[/img]Ho` W2\$O j ~1d4Z
p
npYF
因为豆瓣酱是比较咸，海鲜是极鲜的，所以不需要加盐或者味精 ，起锅前加一点点糖综合下咸味就可以了。如果怕腥的话，可以在下花甲王的时候，加些许料酒或者白酒。4@7H/sY#X0L4O ?-C:VG3i
起锅，上菜，^_^，口水ing
'k8ni3pf
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101821937.JPG[/img]#mT$A~[
(y`lz9n:|7|
K4k6F~8d
其实花甲味道也很鲜，而且便宜，就是肉太小，吃的不过瘾，o(∩_∩)o...哈哈 ，做法是一样的。 "S]Xso-O
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101922515.JPG[/img]
lovespirit 2009-3-22 00:01
个人觉得用豆豉比豆瓣酱要好,豆瓣酱比较咸和辣,把花甲的味道都盖没有了
在线客服(1)