ral2001 2009-3-22 15:27
手抓饭
都说好手艺是出自男人之手，我看一点不假。今天就把我老公的手艺给大家展示一下，他的拿手绝活——新疆手抓饭。因为是在新疆出生长大，融入了很多少数民族的饮食习惯，而且，他的手艺，已经是在亲戚和朋友之间传为高手。3oE^'s8Ic/y
s*C1H _d {H i
主料：羊排、米饭、胡萝卜、洋葱。
Z0T8k G
t0M C
+w[EKZ*y/`_
调料：食用油、食盐。|o&LdbA sDj
EZ]-p#N(g,CH
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251043519446.jpg[/img]E VmE9u6X
]"t8N0jEEWp
|*T1H
IfD8\
1、首先是把羊排剁成小块，因为是在家里做，骨头要小点，这样好熟也好入味。
_"xO8z-c%}
b F
.`.L7p'Z s g
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251043591194.jpg[/img]
f/C&]i tF-N-b;Bm
!K f2gL+h1|
2、把胡萝卜切成较粗点的条就可以，要多点，这样一个是好吃，还能有很多的营养。
AwJ8Q&{s {4zi l
L8Y2d6`*?-F
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510440K4R.jpg[/img]6\#^3x}(de x#e9i
\{2e N'KK
3、还有一个非常主要的配料＿洋葱。把一个洋葱也切成粗点的条备用。
&C-WG.UP
@
_'A8Q hC o[ q
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/25104415RS.jpg[/img]*k l k6t x%d
&d1E;p)e0`+X
4、锅里要倒4-5个炒菜的油，等油在6-7成热的时候，把排骨倒进锅里进行翻炒，一般要炒15分钟左右，骨头里基本没多少水分了，从油锅里捞出来，把油剩在锅里。你看到这么多的油其实一定都不多。
:M |%wDv
_%{ @ E {'m1p N a
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510442315G.jpg[/img]
%J`)\mF2_
+PkT'WX4U
M4|$c*IFk
5、用刚才的底油把洋葱先入锅炒一会，再把胡萝卜也放进去一同翻炒。
C Nc%tR"LC*A
:T1J'q'D3pE(P tn
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251044314155.jpg[/img]
3@ {_#J4h
T+g oe6A d
A
6、大家知道，胡萝卜要用油炒了，维生素才可以释放出来，一定要炒软了。
(L:V'K3yP D E(|;\
*s!u0O+BV!} oX
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510444164J.jpg[/img]
f4X4J P P
g%K
2D H'T1ju#?;Q
7、现在把提前洗好的米扑在胡萝卜的上面，在把前面炒过的排骨再扑在米的上面，然后把足够的水加好。（还要根据米吃水的情况来定）把锅盖一定要盖严实，中小伙闷三十分钟或四十分钟后起锅。这期间要不段的转锅，受热要均匀以防沾锅。
/^v$hD1m0E \KaBD3U
t9u2uam)H:l
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510444cL0.jpg[/img]
}*r J@9g4u-fR
%Aq)D8F A9bS Z}6Zd
8、看，这么一大锅的抓饭就闷好了。最后还要有技术，把饭在锅里拌匀，装盘就开吃了。 x
y p&ma7Vv'A
+^uk JQ
D5j
Q
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251044594449.jpg[/img]
!p5n D3Y$AG \4O}
hT/xM3Gf&F
9、手抓饭，顾名思义就是用手来抓着吃的，不过我们还是没有那个用手抓着吃还不掉一粒米的技术，只好用勺子吃了。不用什么炒菜，只要有一盘咸菜或凉拌小菜就可以了，再烧一壶香喷喷的奶茶，那真是没法形容的美味佳肴。 好了，大家快来尝尝吧。
!` c OS R0Q H5k#~
Y j-{HT7Z6}+}!M.}7C
[b]小贴士：[/b]%ype{
X$r@
3r iv"EZTt-xu
在加水的时候，要把盐放进去，要适当的多点，不然很淡了就不好吃了，不加其他的调料，只加盐就够了。也有的人喜欢吃孜然味的，那么就在出锅前需要拌的时候，把孜然加进去一起拌就可以了。
623733702 2009-3-22 17:03
跟炒饭差不多吧，如果不是用手抓着吃的话，油乎乎的用手抓，呵呵
sss0000 2009-3-22 20:26
看了就想吃啊，一定很好吃吧。我已经馋啦。口水都流出来啦。
tuichezou 2009-3-23 14:24
新疆手抓饭
_,PF q"U
想想都流口水，呵呵
Fwv"[0|;I4u~ p:I
有时间就学学
在线客服(1)