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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。0j'rJi`2g3Q
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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XQA;t%A5R4s ^:j+{&SAlzvK#[9e8z"E2X
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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$gf%c(LTq 其实做法还是不难的，就是比较复杂。Cv7@OWZh~
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
i O?Y4a ~!@+D?[ 鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]
0EQMoo3` qw)GM7VC:y 面粉
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温水，也可以用凉水xV2L5N@]5DE
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先把鸡蛋打散 hE`"MJuwK$w~
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放入面粉v|%k f0w8}Y"M'^%~(T
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点^E7kk yJR3N{
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可以开始和面了
+X'S,H`S'Yz m#R 要和的稍微硬一点8K"n1s2x"Q'p(?B
上面那种图片后来我还加了很多面粉的}
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看看我最后的成果
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9}%~MgM(N%~ m 如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。u$QJ fDm4j

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取出面团 ]8PnK_:x
开始擀面咯g8W-D$})M6W+A
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T0lO.e1|F }4A'M 这是第一次擀的
R)J)a+h?aK 有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]~ {Oz2q3D2[o
把它这两下p,b]1o6@
就开始切了dDl1Uj-~,E
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看看切好的样子}]Fw2P6Vfz
还可以吧
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再看看第二次擀的8x'l#@WS
有进步吧-U$~:u Of8F&e
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所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]P:_l}f.\2XV
开始煮面咯"WY}OxA f
煮好的开水放入面
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*O4svq$CLt!M 煮好后用凉水冲一下8t)SA9P |G4mwm
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这样不黏，口感更好rCS9U9n8w9M(?Tk:K9`m
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A-VY??LPM 接下来准备汤了A8Zg ~'f9Q9^5@
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
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Z!a(n2v 我就用的家里中午剩的一些排骨汤
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@:HS"x Z!]#up4wt,l 放了些菜9l|;xT&F L&L6R
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u 还有虾一起煮的
&^0Rl`)Ua~:Oi1X 这个完全可以自己DIY拉
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+c6K!tH|I"Z&Id b 把面放入煮好的汤中+r;YsR9JY+e3|
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[ss fr2[H 盛在碗中就可以吃咯TG;o6V j!}!a9CUe
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味道绝对的好
qJ:aW(}/~dF 比外面吃过的什么店里的都要好
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比较有劲道嘛
3C&A!n?I4J B 呵呵{}l;CCwD
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小贴士7?%sN4fg%A
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起YLc$tp#^
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。$U&e9g9m%S%VY)d4A
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
l4dd2n4~nUg 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起S#Kb1L ^k*s0?
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。N4D(MDL }^Jg
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃e }U m9L~8I;d:Hs
不知道我能不能提出几点建议呢？
*p I{/Sx!{&f 1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！JO5r$f ha
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
j-A3u Kve-r 3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜p0Q&~7^1t7kgn
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
V3lx#d7`VJN
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。