查看完整版本: 合欢全家福[图文]

合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]
0N!a-`;j"@7_g
Zb P(H+Q-L,Ac1u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]{ ds5oH!d2Kx!C

.K\R2B)A#q 材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
)Ubg d'ug | $dL/BC O:R
辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。)W8ULWl`(D

B5[!^G3F:Tk6U 调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
H-i.rV]'U%\P3r
R Ot0Y"c:x6u 。做法：m2p#@1Gc1xYT

&g!GTNPX&S:L+S 1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。+M!s2BA.KJ8H-Y
![6v_{|+B)rm6O7K
2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。6}Z,Z$K*Hq"[J

QtJKU:U-Z4j3e)L 3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。#B!D
^am9Cu

'u~O)W'^|zH 4、咸肉煮熟后切片。
;tE(I%WA%C+O
'F&l }%D lz l 5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
]1@q+Y_Nf.\x
4~8E2_I,hHS%k8J 6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。m0u-V)P~\9pc
;\BIx,rS{
7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。bAW q+v
+z"\#f%PY@]
8、放入咸肉与猪肚，烧开。:|"n.?'X.YH]#|cm&e
q"BNO\W
9、放入冬笋片与菜心，烧开。3gu-p6Tk0]$k

d1l)dG]*TC t? 10、下盐与鸡精调味即可。\!V6`&w3D~
Vs:S*Q?w*h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409210043.jpg[/img]
E'`x9s0P0} Q|$Dn#z-I
;d3_&YW!r:V [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409211074.jpg[/img]R N:bc@5k9ZT#W;L(|*c
io!M b%qUNv
经验分享：tM+E)k
@
C_!QF5NV
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。vN&r#c'r5]K/x@
%^ XgNq9C9` e
（1）勺子一定要烧烫。B
w0j$s%Wd!K7wZ7cP

5`4F0Y%b:`Aq （2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
g'KzVYg
W$~s7[N -P9[7n qu$X+A Uv
（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。)yltq7N^

{aY,\ k"M 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
-\%uf9s9I-Stto7v)r] m-Db`^}:k6U$aW
3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
v3? z M!w7|%I Z hZ6jf3w}l
4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。