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豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
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在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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*C#B-`ui5v 鸡头米粥
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_H7K6N [Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409152727.jpg[/img]

hQxQ8WO1P"j 材料：新鲜鸡头米，大米z(l4Vck?/t

&T\:[{ `H)yMs 做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。Y7mkHPhCj1d

8a*X'Z SOV#|uf 好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼c*Q+p%T pu2j%r
豆沙酥饼[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409154213.jpg[/img]2a@B+Sm(lwNUi
材料（8个饼）：1ym,J8lgr
A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。|L$q;FC

$kP)HZ-W2k/]Ee(M(r_ B油酥材料：面粉180克，荤油90克。:]1M(}/JxaZ#P.]7d%b` { `
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C豆沙320克。SvHe!\v
做法：
8uA{lxj 图1、将所有的A材料混合。 n4z6~2a h3^ dr XX
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图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。y0ld*T/_.\7y.g*A2nRW;@
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图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。
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,ZD6^X X}u*v 图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。[Vab3X

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@(U2_I.[ 图5、将做法4擀成长方形。t|,ZVj4_h&L1N

&W,Klh-sA*CP!A 图6、纵向卷起。
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图7、做90度转向后再擀长。
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图8、再纵向卷起。7N9[8M3R3{Doge
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图9、稍微整形成圆形。"`#T\1J5c"RS

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f 图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。
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图11、捏合，收口朝下放置。{0_,vpI(h)q)s
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图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
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平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409160021.jpg[/img]