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椒香腊味炒饭[7P]

材料
u~ o*AX;z 1.腊肉或酱肉或腊排
1p%Z;?Kzxt3Y/}6Rn(} 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足;T0{(GuH9C U
3.葱"n}B,uTBW/@`
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
l{CV&s;p%k7t[rAV 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
(h Nq*gY;{l ?3W 6.油xXm'i6U
7.盐;pP6{.L1c6A7~
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
8^&SB*P6n3dt[ 我今天用的是绿豆和青黄豆
a_d!l.L.aP1gj#E0A 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉K]&q$L]
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然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感$@~&FjZ$hp,G/}C
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦8Gc9G;D}:ov^
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~9I e!o\&J6t@
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈 svAI)_3Y
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了,dX5k8|[m8y
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~"J0o1dJ kD.p
腊排可以适当再加一点点。!}t1h1emS
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开"zJ uA8A,jd&rX
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~+pN A2cF/vq
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~{&^ wp8hw/D
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
Ui;| O.pLAB$k 这样葱香更加浓郁~~~
3p7w?0P6q;d1d 然后起锅装盘~~~Ly+Fq}r b
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\abyA\X~ [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。