查看完整版本: 懒人玉米烙烤箱实验成功

懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
*Xix(T$R-Id6qoj+a9O 前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.
v(i-~]
yB4OKD 网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!
m:g9n;q%Ff2~:g,tR
"Asp-Z${| 请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!GaCf R(Q4v7zIKf
从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~
!j0\ ?8h7l3k){
pJ4?6?)g
IA(i 材料:
:JZ~ vi'_V:@9T(sa 玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.*N
s*N8[/qw:I.du
淀粉(生粉)适量,
y U'sAgqu%`IE1t 鸡蛋黄两个,
3k]/{u3O2` 色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
q B
G#t-im
\.Wd#w.Ga(D 工具:
doo:Vh
a:rU 烤箱,我的是长帝25B
WWt3Lw;r \Xq~ 烤盘上包锡纸
5C0G.V!_W:\C 装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
c4U
MY(h)H6c/f%J'} [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2da17796d0daa17384c6D4G7ZEqhXiyt.jpg[/img]
l:mkDbyDC 首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)'w3YJ}0U
玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
q(Xm)` Sb+d*E 掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
zSO#S*N)K/E8g
1{LMK%_I;t(`M 最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
_5oO8_#d%dl4G [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_6b40652530c7e4e264ebR8eFqkvNDj62.jpg[/img]
F]R FA4Q$sb*Ll 然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W^v`f-MPz0_

MI_0oUw7i}^F 我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
aV M}&u3nA Q 所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错)zs\ Z1yQz
该技术不申请专利,请各位同学随意使用2dgqG3Is%W
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_1182583abb02ee8fc8c0G12vINAVxn0V.jpg[/img]gH,D&`,o1~I
转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油
-QuAE'Qs2g (之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)t[3@rX;x;d v3f,[,`
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04ec868b4f0cf5925726GZYaESP9ngl4.jpg[/img]
?/p XY'M O 这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)$oV}7wdN _
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_0bc19e66cda338369e38U2kd19I2BERu.jpg[/img]k
fWS
_;C,JS2N
在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
sboQ9r Y 据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!2b z&I"TE p1DDy
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_e952f045fe2a1859402aRkzLuYFZNszG.jpg[/img]
h:T%J$q8e9` 叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错
*| VA%LE;dtW'I 这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
}kem(k@)`;?Q
k+`r3X 让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...0G0w8YG|)\g
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_bf0a225a6de8a0dce78fe9IIk53U4wLL.jpg[/img]9j^
kg%I'L A
把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
JV*U!Fd\ 因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
(T&]EL\xd 尽力让每一粒玉米都粘到生粉
gU\4sH'o-cA'Sb [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_7116bc61ac2679621d47Jj58rGt97UIB.jpg[/img]
~t,E/sE;R@W9u 鸡蛋黄搅匀备用(f*W-Ph @*C#X"a
至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
j6n"]%T7o+j3i`+OZ!^ (不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)

cEiI4T'h [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_3f329a51550a8dd3d11167Y8vOBU4ovK.jpg[/img]
t,Sa5Y1hg 倒入玉米中3qf'qg!df O
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_12e03927cae0e6fbf359e8DAaA3Moo5h.jpg[/img]OF xZgWK7d
下虎爪搅拌吧....
}&lU(?xE 很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
4W
{!@_:F3J U;j3Sz 觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的
2Qcve8Ia"L)F?9i.N [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_39e301d8715e28120bb7Zg5ShJV2nnqH.jpg[/img]
3D!aw xXG7E%O 搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个

J2X onp)R#V 因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些-_W0{-Td!s2luxo,a
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8630d4f8ec32d0e617282uBEErPUDoCk.jpg[/img]K;P2}+bs7?t;`-o u K
两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题6JB5XT[
C.Z `_
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_16e95ec46d2fdcbfd110FgRZKP0p1c8b.jpg[/img]
(n!y%h6`%e%t7D 因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....^;ZO$y&aJ;rb#d[
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b094fae3458a0d5100c5jm0G0E9cxaUU.jpg[/img]
[lgqpb5Y 表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
2L ?f vw"QD$?` 虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
(x8|%su t[ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04811aec1c8456db5d64A5VSbhx1JYXV.jpg[/img]"P|q`k$U%J
还可以用刷子再抹匀一些
a0b#LRLzO^0W#K [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8b6860fa626c133c7ed2h2QVJFacuJg4.jpg[/img]ZU!ed)n
烤箱200度预热1FvwrHG
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层FF!jM2nO V4mP6Pe'KV
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_a968332bd3ca80c4234ae4G6LZvVmIO2.jpg[/img]*G}H6^)KR+hc
5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
V ~ZLv_ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b4daa70344cb2ead3608fbWkxOVV8K1U.jpg[/img]
:h C"W.q%Dbug2J#z 看,油在小沸腾呢
2Jz vXd*F 所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦wtGK'I9q~|
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_3c46a4cc689402aae61exDyvHYG2piVV.jpg[/img]
s^+Y N{1w 用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!1JLi^j W,wt!I
太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了
R9_GbC [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_cf094f4d5c993c559b42QR4m0H0xqpqx.jpg[/img]
EnS5B%x"K;b 趁热撒上绵白糖
r D7JW?^q/^ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_f300e076505e63d5ba86ctm4WzVoS5r1.jpg[/img]wI#`zM^,x
白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
g7w5].lE2lah 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
Qp,O UJ$n,x0t%K 我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!S(L1\X5\
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_c3ca960e0de8f7161c6dncLnoCof0wQG.jpg[/img]*Oo l^,H9\o
挤色拉酱~~.U
Cei l'w8f7O#RM/O
我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
5? O7@-?.qS-X&S#`I 舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~
]Fz5Y Y&ozUh#o [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_eace0c7ef939ee167d4aVdgSB6QPIWMH.jpg[/img]g{0s ^%}'^&B\Al
深色的是巧克力酱~超市有卖的
1F~t w,lD-M [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_71238511e24d66eab8c0EjIrVMSxEVtL.jpg[/img]H4`z&H-_!V
嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!
4Pg,V,UTYb:j 效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
5h X]ra@ 分量多很多,成本低很低
dF axVX Q!O"w [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2709a40de94d5d402763fc6ThptzI5zx.jpg[/img] yi\EX;I"i.T*`
好吃停不下口~
'i6ea9bKD y v7wv 两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.*q"V~+`cTx
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]ln7i/fSP
第一次做,块结的还不够大,比较分散.}?
MY:p'S N
P
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
J _D_ U;^E
\u'i:|Wf$V WnZ 不过味道确实是对哒~就是那个味道. }.Vs8`7]
F^
他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...J5E OJ4V E
不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块m8}6H[i-H:b$a
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_40def7615fc287053177WT7UyBKUz0dS.jpg[/img]

玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了