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鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文];B&b;{2J(F1P
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网上找的做法 但是味道真好 汤汁很浓郁 qI7][;pR

k'giK6T _[3G V 做法就照搬给大家 图片用我滴 嘿嘿~~
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e#s tQY*u 我还往里面放了蟹柳和香菜 t c'b\/h\y T

"ER.R.[V 适合一家人围着锅吃 不错的哦~~据说主教练蔡斌也很喜欢吃鱼头呢
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ui*o8R^]6R 原料pe/_ fd:_(gv

k2@|9}P4` 鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒  香菇8朵  大葱3段  老姜3片盐1茶匙（5克）Nl R*tA1L

3T%QG Gd:x*^}p 做法
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1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。2dk&C:@!h!n+\p1e+I(bZ5j
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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`.s/`k [.I;S 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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[1l,s;?w?OZo 小贴士
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/p5GDC[1GG **用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 Bc.~(y&DOV
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**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 ~x;Q cw

8A] r5s\6fE#g **在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。8o'g%r r-d#xT

!E{KC+O!A6Z*o **煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅[/color][/size][/font]