woy1985 2009-3-29 19:35
麻辣豆腐
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菜系及功效：川菜
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麻辣豆腐的制作材料：
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主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
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辅料：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克
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麻辣豆腐的特色：
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味麻辣香，为四川便菜!T |+BQW]}*r3dk
教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃
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(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。z2i HT z
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(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
zzltc 2009-3-29 23:08
这个是我喜欢的菜 要是能炒成麻婆豆腐那样红彤彤的就更诱人
天-下 2009-3-30 10:14
麻婆豆腐很有特点！我一般都是买填料自己做！不如楼主介绍的详细
luctutu123 2009-3-30 10:37
我都好想试试正中的麻辣豆腐,始终当地人都有种独有的香料,很难模仿的了
zlb90901 2009-3-30 17:42
这道菜老吃，但好像老缺点味道，豆腐不好入味，楼主豆腐入锅煨多长时间才算正好。最好再加点朝天椒味道才好。
413959985 2009-3-30 19:01
对哦，豆腐营养价值高加上辣椒什么的，其实很不错的
armslave 2009-3-30 20:01
我听说过麻婆豆腐，没听说过麻辣豆腐。该不会是楼主搞错了吧？
772S 2009-3-30 20:19
麻辣豆腐，简单的家常小菜。比较开胃，一般选用嫩豆腐。
pmy56 2009-3-30 20:21
嘛辣豆腐要做到麻和辣,吃入嘴里立即融化，非常难,喜欢这道菜
penguin61 2009-4-2 18:28
麻婆豆腐很好吃... z,mH m)W0{G#[+h:r9l
但是自己煮起来的颜色...
chaofeiren 2009-4-2 19:56
是四川的名小吃，但是现在在全国各地都能吃得到，真的很好吃
乞丐皇帝 2009-4-4 11:00
好东西!k.@'ARx
对豆腐爱吃不会做,做不好,现在学到了,谢谢楼主!
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