查看完整版本: 五香酱牛肉 [5P]

五香酱牛肉 [5P]

[color=Blue][size=4][img]http://www.78fz.com/upload_image/200902/20090209165338138.jpg[/img]
w/j'DiPN3i2xX
1k#c*|a Y"~q 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。(h-L4t2WA8G1~/o7j
(tlhd:_eT
材料：牛腱子 625 克
`2g$uz7qHk.N +}Rd+^"J%^@!M7w"o
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮YOH$ka
WW4j)[u1F
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
Ha"g&Y't #dL2e H kl"Y
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉Wg/J2EI+YnH

f)hHr!n_!g 蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放) HMH$Po#P(dT*xFB
,T-NE$b"jCw2Y$x;T
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200901/20090116125301801.jpg[/img]
NI"U7p-H {U ?#fhq1YV7o
制作方法:P~+X}u,cv
Q ~QW Q0?
p
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200901/20090116125359719.jpg[/img]

iUX'Yfm S'To
-C A;}X!u2PN$K [img]http://www.78fz.com/upload_image/200901/20090116125420625.jpg[/img]
n)YQ1p(ZD kj
nY!t
Nc 制作心得："pA;Sy&drw

!z^D3tP2^'dK 1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
9Gl%Dor4k0P
0G3TZJ{} 2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。9uqu){(VsQ&sC

8yD$F8mJ-jAx)w%Q9Z 3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。8^ z
}&t!_
?.@^
%E"Q"h]6pN-y3kXe
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
)e+Y7m%lD W/J0HR~
:oPs*]-U7Q1v [img]http://www.78fz.com/upload_image/200902/20090209165338138.jpg[/img][/size][/color]

作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

好东西不假，就是太麻烦了啊 ，能不能检点点啊。

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。 Q8w}Y._I9Ck#PwZx
好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

原来要三次，看样子不怕麻烦才行啊，风干用风扇。

看起来不错，不过做法好像有点难度
*A fOMvr O 真是一份耕耘一分收获啊

这个我喜欢额，就喜欢吃牛肉。谢谢楼主啊，回家烧烧试试

马上就准备试验一下，一定会好吃的，希望多介绍一些关于牛肉的做法，谢谢

需要材料众多且购买不易，操作复杂难以达标，自己做很麻烦的。

绝对是一道好菜,酱油要放得适中,吃口很好!感谢楼主发贴

看着就有胃口，赶紧回家试试..................

看着就有胃口，赶紧回家试试..................