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韭菜蟹盒

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KR^l2`CY [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/228.jpg[/img]
,pE8y1N!{ [b]菜 名：[/b][/b]
C$^)U9eN,mD&B 韭菜蟹盒
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{6zB [b]主 料：[/b]
r;Ko d!h#_ F/} 面粉400克、清水160克、油160克、韭菜640克、蟹肉120克、湿菇200克、火腿60克。s[-E{e)OR'S
[b]做 法：[/b]
8A['?.@h5k 1、先将韭菜用搅拌机榨出汁，把蟹肉拆散，湿菇和火腿均粒，起镬将蟹肉与粒料爆香，调味后炒匀候用。
?7y zR"J~-p 2、将一半面粉筛过，放在案板上，中间拨成窝状，倒入一半油、韭菜汁及适量的水搓匀成水皮，用湿布盖住。+b)K#x @ z|W&pW
3、将另一半面粉亦筛过，混合余下的猪油搓匀便成油皮。
K8m"l{$G(I"?w 4、将水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹着一份油皮，用木棍辗成长方形卷起，如是反复做多次，至水皮与油皮能充分混合。]({.A/qHoQ3u3C b
5、将面皮辗薄，分别放入适量1之馅料，把另一块薄皮盖上，将四边捏紧。Xr,R8} Dli"q"~
6、烧红油镬，把蟹盒放入慢火炸至金黄色浮起却可捞起上桌。[/size]