查看完整版本: 梅子豉椒蟹

梅子豉椒蟹

[size=2]
5ZF6\|Q [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2749.jpg[/img]9rh Vo"e:j c
[b]菜 名：[/b][/b]@d)l4[6y
梅子豉椒蟹Ac.v&{^6f7}
[b]主 料：[/b]hR9T#p.x4j[
花蟹3/2斤（约900克），红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵（切段），油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各少许，水1/2碗。SE5[6V!HD
[b]配 料：[/b]
7T4b.QDqMw'vBc 芡料：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
l7{0C W5q5F [b]做 法：[/b]*[(x Mz8e
1、花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。2、姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。3、烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。 [/size]