查看完整版本: 煎鲜香菇

煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]_"lIUk[ ^l8J

k8M
Un]&L [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
vj-@ `P'X*v
|7BI|/T.] [color=#999900]原料:[/color]oL(P
b7kj

*K.G)g*W#G}l!J!y9k6@$y Q 10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
:qjJWC&oBo:_i&R
2T+S]-BNSsS 1个蛋清，打散
_8ml)[Qe
;^j2lK9w/@j0M2I%S{ 少许蒜茸4i| ugZ0vF4yNA8Z

$y]TX ~*W\F^T-[:_ 2大勺素油&S J5f?]p ~THbj

:G+bk,gw,w/lf 少许盐.dM:ja.LN `[

p\~k*qK 少许干淀粉
y9pUKF8J M p
Yw-Y&[uP
调料汁pJu6C v#L(q.~'d

6ju6F bbh*{ 少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好q+H{'|aj'S
r+m9b'|@!f7\wW1r
[color=#999900]做法：z&`*~_+_(T.p
:tT(Mq1E%t
[/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
3C&b)O\/K5x
[jtx*j;] 锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
#D?f5o*E*E+r!W8W*k 8sch n8E\,a(Av
改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦
*m j5vmV#^u$Y IC
c O)Ksf&D
改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了JOT0yhY*H
gdJ3j_0\.{6Zj9|w
[color=#999900]心得：
N*V Qiw4j~.B5\9l] 4K0jB7z,GY
[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
2lP#BM-D]T6n
#QGgr[.Et 还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味4cs!|Z&r!X0c4o/K
"lv1R0I0Q(_.H
[color=#999900]热量：
-i:l7H@kTP}
d#F Emo [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾Z s+E5WL#Zw$zD

MZ[7YQ5|O v 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
-]7Iioq I
sC0})j(_S [color=#999900]窍门:[/color] t&Q]YG%Y

!WB$jT!TmuH0e7C 香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片7F"Ba.~?Wl
_,Hk@g8ScYr
[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]