东昏侯 2009-4-14 04:28
香芋糯米糍（16p）绝对原创
[size=4][color=Red][size=6]本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS [/size][/color][/size]
&^({H,V8G
.A/Z C!JK I]
这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅，我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持！谢谢。
*o!m
d t*wUJX qWhF
Ps$n2N0qb m&o8B
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWtbxjrHI/AAAAAAAAAj4/9fzd7KA3vOM/s800/DSCN0234.JPG[/img]
.?;uK }0L1D
h.L ^+i%J
1 糯米粉200克，清水100克，白砂糖35克混合搅拌均匀。
N-C Na&H'OV J}-i j
(i+}!E0h't'nX/s
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWvijRgMI/AAAAAAAAAkA/XEn6QEjew2o/s800/DSCN0235.JPG[/img]9P1v)i_*n-vun,u-C#i m
0d+Pp8n l
2 澄粉（即小麦淀粉）30克用沸水冲开搅匀至半透明状。
Fy f P"PPV G&p(o
G B T ](s eh(E
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOWxWMoFiI/AAAAAAAAAkI/1YD4J3iQz8s/s800/DSCN0238.JPG[/img]&G4\^1lY
:Pv&U0tx[&W
3 黄油40克称好。（我用的是人造黄油，如果没有，猪油代替也可）
m j&MI s1F7H
G3Nq w%]!`z |
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW0WK2tPI/AAAAAAAAAkQ/VUOSQsRpvXA/s800/DSCN0239.JPG[/img]
u0w s:k3o*K
bBz1b+u{;G
4 将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。v.v8u*K.@#I {R
&r0e+Y$a,I1A
s
E
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW2TQ6SDI/AAAAAAAAAkY/MY8E0lz3pcY/s800/DSCN0240.JPG[/img]4i+{4{1F3V)V*om
+MKP U X+L6`q
5 双手用力揉搓使之表面光滑。
e
d
@ K{~V|
%@]5Z I(pD6xe
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW5yv2TrI/AAAAAAAAAkg/kTpD53UI9Ic/s800/DSCN0242.JPG[/img]} u(T&cY8U3IQAN
&vzSx~
6 大约揉至这样。
~v9n;EK+Au/KA#W
!B(O0wrju
[img]http://lh6.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW8bYh1pI/AAAAAAAAAko/uNJsttgjlcg/s800/DSCN0248.JPG[/img]
k{#{rR)I!U
^~E2MX }
7 香芋馅。（这是我在广州买的，正宗莲香楼出品，又香又甜。网上也买得到，不过不一定保真）g&@ Kj0k
zp8K2a7og U$|!N
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW9mMN2XI/AAAAAAAAAkw/3fr7fzx051Y/s800/DSCN0249.JPG[/img]8|-W)p A"l'}0n
4]%t6uza,p7}}
8 搓成直径大约2厘米的圆球。
e4No Z2r4T)P a%H8t)i n^
b&n8Q4p ogG
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOW_08MXBI/AAAAAAAAAk4/65VcpAjR6wI/s800/DSCN0250.JPG[/img]
fF?4Wu
7X
|_C \^ VCG
9 将面团分成大约30克一个的剂子。
1qO)~ B(gX
._&f8I/j/y ^&S7l
[img]http://lh5.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXCOJds2I/AAAAAAAAAlI/rclKt30i4I0/s800/DSCN0253.JPG[/img]
W%~1CH:R/qzY
,?z'T2t1h |
10 压成圆薄片。s8`"H4q Q)W+O
D6{ k
x'W.V%av
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXDTi7hWI/AAAAAAAAAlQ/l2c5RgiTwIM/s800/DSCN0257.JPG[/img]
p
Ga2{.q3c
E R
o6rBN
11 放入馅心。Rm4lo;` K'IT'dY
/E3o?QC W'eY
[img]http://lh6.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXFREVFkI/AAAAAAAAAlY/KToRhHLWrSc/s800/DSCN0258.JPG[/img]
lwxk ?
h.v{ }8v+D
y
12 四周轻轻卷起。 8ryzfl{c
l ^NA
e s)KAG8M r6G Jp I
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXG7Pki2I/AAAAAAAAAlg/prOI2s71UOc/s800/DSCN0259.JPG[/img]
5e(Oq7d3vK ESK\t+^e
8BNoFI3d
13 用虎口部位封口。
!r6^D7D?|1? aq"T%M/q
's$^ LW4XP
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXBKA0_ZI/AAAAAAAAAlA/hjoSmKSRkvg/s800/DSCN0251.JPG[/img]$d%D5~ b z8~6_
B1v k$?U4n0X)v
14 摆入抹了油的盘中。 s.y-T7S\J*h
I%z#x0O)pM@S
[img]http://lh3.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXITpWtvI/AAAAAAAAAlo/9Up1quuDUkQ/s800/DSCN0260.JPG[/img]
I^W#Uw%v
#dU5M"{
p5H,K7H
15 上蒸笼旺火蒸8分钟即可。
(?Vnq V,g5x1j!]|
}7^P B0h2L/dJ
[img]http://lh4.ggpht.com/_CkbMND0GwEw/SeOXJR830-I/AAAAAAAAAlw/_YY9gLY4OdM/s800/DSCN0261.JPG[/img]
a3^?Gz%E
g8qZ n+p:wK m
16 请看成果。_ G/eBKZq
{/Y~\(K
_
【制作心得】：
9`u]Z R6p A
"sp2| cS e
1.冲澄粉一定要用沸水。
F(|;u`m m#G
2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心，否则容易开裂。
3I"o%^ \'I&| [0vb/Q
3.盘子如果不抹油就会粘连。
%u&Nq?mg m'b
NQm Q;N
[[i] 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 [/i]]
gihi 2009-4-14 08:49
这对于喜欢做菜和喜欢吃糯米类的朋友绝对是一个好的帮助
在线客服(1)