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蚝油鸡翅

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kWj+~,x3j ·图　　片：
x_Y$^B&^H)RL [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]
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Y+Xg3Y ·配　　料:
AJz9l[%g.F 鸡翅 10只
8K9Fe)E k-f` 酱油 1大匙
6s~-NQwH 辣椒 1条 u%p!y!K2K&oS
姜片 6片 (YL?.SpTFT ZS
葱 3支 "K%m&?g(v;w#j
青江菜 6棵
;w*lC:sT{? | n 油 4～5匙 *oc3@h1bU-G?
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
IIO.Y"gcL 蚝油 1大匙 ,{qD mw!^ a*S
盐 1小匙 _ Iy0a;PwD.f7m
糖 1小匙
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K J?/L-h 味精 少许
c)r$["ei+|+D;^3Z 胡椒粉 少许 &U4_%bQ X%pKW.E#D
水 1杯
!Kqx1L`9Q-yZ~ 麻油 少许&xU6mP+?)}O:z
·操　　作:
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z&sZ#_h (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
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(2)将调味料及太白粉水调好。 Y[WSU z
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
U|p9tOK%E (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 9F rc%EP_ X^
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
x(V&s8s_:v (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 ^vuM`$Aeb
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。