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手擀打卤面（全程图解）

手擀打卤面（全程图解）
;P5i:NOZV)LkX 先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～
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先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。 4SL4zo ?:[Zo9ZK
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]Db7x7P2q 看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
}"C-RWlo 这是醒完的效果，光滑了许多~~
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4QV'FUry!V 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
I;g%N&Z t!F^?F5U1s 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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)L.Bbs;r-w.` 用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～ #]`?4at8n!s'd
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顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
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然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～
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M c#M\6IT0l"X 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
2iVe5y)U/Uq.\ 将三种干货用清水发起～～～
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生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。
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香菜
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黄瓜切成细丝，备用!PyV x
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"Z6j;[5q h,L 下面说说具体的做法：zo&uk7{,i/s2Wr3DK_
    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
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r\^:w8a/T&NK     ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均A8~%w.V_B
    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
1rUF5Dz     ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉)LmRl|;b
    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～#_1?T1gC1D
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    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～iV+]yWl%Y&uR?C
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将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～
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U.\o%] J 手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～
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格格妈妈

wG4m1R8`oj 辛苦拉#qWM'w,h:F
来J?Cw;G8H5r;Fe
吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22::)