查看完整版本: 红烧带鱼

红烧带鱼

红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。`z(jE&t
    主料：带鱼4条
1H$Y
Z5Vf2XR~Dp     辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头9[j*C,ck
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量(~R8?P?C0[x |S
    制作步骤：-E!D,j%vak\3X9uK
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
{F#vi5n(n     2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
M BOD h6W;ST     3、猪肉切片备用。(e5\A(w4hg"e
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。

u0Vt(u9d     5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。L[4[P(u@}k
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
n'[$c;g U-e     7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
GG%N/F4f}%}     8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
? q9eB;vA6c)k     Z
lC2oO B"gS
    PS：GF.YwjX!D
    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。
(c*Z5\$p(t$J     2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试