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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b] D*f(AH1hO6I0w
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[b]材料：[/b]G&fky
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去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
kI5uF\ [b]调料：[/b]
%c0l[;m6Kq 鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。
.n#U$E'{L3f [img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img]a,eWA*Z8D7A3?
[b]做法：[/b]/z_&X`5ZJy
1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。 Z5r-R-qxh
2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  -VLj5iC"nj4E1L
3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。
}9KkbE|;Y8| 4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。 'y"FA"\+d0\e
5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 c2y
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6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。   b6@ Z*]q
7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   

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T(C4T pJ7tpx [b]友情提示：[/b]
~1x f^-~ L-F I 汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。
q.v+P&y.x*B$~ vF 花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。 :Zi4_wd#fML0d
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特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。