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jt5272000 2009-5-29 19:46

银鱼鸡蛋[7P]

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做法：1）银鱼半杯，洗净，沥水。鸡蛋2个，料酒一大匙，盐，黑胡椒粉各适量，一起放在碗里。
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2）无水锅预热至滴水成珠的程度后，稍微加一点油，把打散的银鱼蛋液倒入，转小火。
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3）盖上锅盖，大约10分钟后，打开锅盖，蛋液已经都凝固。
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4）用一个直径跟锅直径大小差不多的盘子，把煎好的蛋饼倒扣到盘子里。

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5）切成4大块即可。

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注：1）注意用小火，出来的成品嫩嫩的。没有无水锅的话，用不粘锅也可。

2）关于火力，我家的电炉从低到高分1－7档，我用中火（4档）热的锅，然后转到1.5档的小火煎的蛋饼，感觉很好。

taotong 2009-5-29 22:31

火大了吧，卖相不太好，不过是我喜欢吃的一道菜！

rocky史 2009-5-30 00:15

火有点大了要求蛋和银鱼都是白的这样的话就比较好太湖3白呵呵

botn 2009-5-30 09:35

如果用明火，又没有无水锅做这个菜的话，火候就需要掌握的很好了，不然火候过了就不好了

test123123 2009-5-30 13:06

不用加面粉吗？
我们那都是直接加面粉炸的，没这么细致，不过也很好吃

dltyy2009 2009-5-30 17:23

我喜欢再放点韭菜，韭菜切末，既上色又提味！

旧迷 2009-5-30 17:37

看起来很好吃的样子，也要照着这样做个事实！谢谢

cdj1026 2009-6-1 21:13

现在都找不到银鱼了，很少的，水质污染严重呀。

qianjun148 2009-6-1 21:17

看起来很好吃的样子，也要照着这样做个事实！谢谢

shanmushi 2009-6-1 21:25

记得我所吃过的银鱼炒蛋和楼主做的不大一样，银鱼和鸡蛋是分开的。

755544 2009-6-2 10:49

哇~做得这么好吃，要是有多少我一定能够吃多少。红心送上

sibdy 2009-6-2 11:28

银鱼鸡蛋，没听过，没见过，看起来很好吃，楼主的介绍很好，谢谢楼主

yzh1703 2009-6-3 13:16

味道肯定不错

卖相不太好，不过是我喜欢吃的一道菜，不过还是学习一下

monsterliu 2009-6-3 15:06

印象里面，小时候吃过一次银鱼，感觉味道非常鲜美，记忆深刻，但是长大后再吃就似乎再也找不到记忆中的味道了。

755544 2009-6-3 20:45

这种鱼，现在好象卖得很贵，不过真的很好吃。没有刺味道很甜美。我强力推荐

feichedang 2009-6-3 22:44

你这种做法的银鱼鸡蛋很有新意，下次我也试下，谢谢了

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