查看完整版本: 上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味

上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味

[img]http://z.abang.com/d/lucai/1/1/z/2/-/-/IMG039.jpg[/img]
t7Z/l
u'Ta 上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味
|h:NUl)j }7{)pG*k4R 0kJ-cBu O'o
[img]http://lucai.abang.com/od/chuantonglucai/a/liuyupian_p1.htm[/img]
)W'w ^^9j     鲁菜做鱼一直是比较有特色的，大多数以口味醇厚、鲜咸味美、工艺考究著称。$R tIF4^M9a+E Rx

@BO!mViBBX ?:R'p2t+[(^"v"UduX
    今天为大家介绍的这道上汤溜鱼片同样是一道不可多得的鲁菜经典，其鱼肉雪白、汤色淡雅、入口即化、鲜美异常。不但下酒下饭均可，而且是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。*Y4z0cQ#P
ZQ+@ci*Ji!c
    那么，上汤溜鱼片怎么做？上汤溜鱼片的做法有什么讲究吗？下面就教你一个简单易学的好方法吧——
%dLr*~:q7I?i
8N5w;m7\
N     上汤溜鱼片的做法：
;|#Pb~W    
Jy;o0S'B 主料：O]D am
dyY(v0b t;a_3eSv
    草鱼一条（大概1500克就可以了）。
Oc(x(["T a    
J,\ x q)G 辅料：
jFn#A:k4b U *vM~7_0k W
    生鸡蛋清。
cLT9l4^-l:L{     4d^6N8j$O1|uE9A!A#T
调料：ou0G2G/b7Aux
1F0p'L9}#f2\w
    盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。*BTxR9jJZ3p
   
.W\F!O&[X` 制作步骤：
O!Ho!H3\#Vwlq9J g!_
5q4?c V]t 　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。
m5`(Pg]+QFkUb9Y
[1Fh9aj     2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。
$R[]~L1ag2Ev g7Gv{vZ/B
    3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。
&yR6] W6X[N%jz
"y?sPq/UC     4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。
]f
G&?3t6`A+I D9Q)dNrq:p7_
    5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。;f
e'kC-U

Oyo$M:_C(zMY&Kv     6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。%ee#cN f |6u|0R
k8a(E0D g5E
    7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。4JXoC8x1W s

q l5S;]s b%^     8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。
$e R{agv\     j,~,|*V`fT7gNu
ps：
} @/?+MF
+Zr'^"a+Q"a&s(m     1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。
Y"Gk+`2r-QD
5z)Fzlhi(d     2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。T w2UR ~
5t aGm+x+`
    3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

哇，俺非常喜欢吃鱼，楼主提供的一定要试一试，谢谢楼主喽。

看着好像卖的鱼皮，说实话感觉没有卖相，虽然他应该比较有营养

看得我直流口水啊，明天下午买条鱼做了尝尝

非常喜欢吃鱼，楼主的这种做法还没有试过,改天试一下.

这个不错，我喜欢吃鱼，做法看起来也不难，有空试试看。