qyfs2006 2009-6-3 15:58
雪菜烧茄条(图解)！[7P]
[color=darkred][b]
2q sF
f }&W
雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！
b4pE8H`o
J-IV(h D/~cRWM
烹制材料(三人份) f riJ
l*Kl
L-| WW.V
材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
+~msW S
.i+\3@,U9lDRhzl
调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)[/b][/color] hQHp
Q
?GF |~
[align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_382050629101696843933.jpg[/img][/align][align=left]
:`'n0g"o$D5i
jha0RL\
[color=darkred][b]1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。[/b][/color]
#w$Z{T5C-Y3le
|%t%A'o4~MB[N
v9x6B7G5Ga5a-Re
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_392050629101609305364.jpg[/img] f.fek5?/c
e"C;w [V U"v;V ~GF
YRYcnD;k
[color=darkred][b]2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。[/b][/color] $E;rZ7GP)f
0`^Q @G` g%cZ
[/align][align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_3920506291016234136385.jpg[/img][/align][align=left]
)H9L"Y#y G] d Q
[color=darkred][b]3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/b][/color]
"TO-? WP
sU
[/align][align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_3920506291016375325066.jpg[/img][/align][align=left]L+oa(W L-EQ c
[b][color=darkred]4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。[/color][/b]
f#i3@ xw;~
)vB j&^M:^ j"p_
[/align][align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_3920506291016500226777.jpg[/img][/align][align=left]
/x6G-}t q;~ u7i
[color=darkred][b]5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。[/b][/color]
,h J)_$c&U e%Th
X pK@i J J
[/align][align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_3920506291016687179988.jpg[/img][/align][align=left]
Wk7EKs&xf
w y{
IC
[b][color=darkred]6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。[/color][/b]'uD+\8MR7^6d!rW#Uo
[color=darkgreen][b]AmW C0b[L
6h h-E @*]!S
y
k+D
贴士[/b][/color]i8nW Yg5a1g m
[color=darkgreen][b]1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。[/b][/color]
3c$L(Jk"V1{hB@e
@,`3[T KDq Mc
[color=darkgreen][b] /m v(C9d ZU Z K
e8[Ah
]/g6Y
2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。 [/b][/color]j t m7a wL G r NN`M
7LSK;M
qpo ?E6Qj
[color=darkgreen][b] ;GX4P5G!r:FWMT
bm
^;v
m|5A }3D K
` zN
3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。 [/b][/color]
Pqu f o b
,uQ;r(k dh u"p
[color=darkgreen][b]
i8L_)Xr
[
2Dh'P4G-}z"ah/g4O
4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。 /z*b`.[ v:snRx
] hro-{4A
[/b][/color][color=darkgreen][b] M[`'rm%P
@$s9n1IHw si#T|0l
5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不[/b][/color][/align]
lili809181 2009-6-3 16:02
看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试
272229510 2009-6-3 16:07
看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃
4190848 2009-6-3 16:10
好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的
zleizhenzi 2009-6-3 17:31
图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细
在线客服(1)