查看完整版本: 端午节的盛宴

端午节的盛宴

外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
[JHN["] ^ 1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜） J3\2] AnH&Hy6}/Z
@dM(}Z:`\0U4Uf
2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
`*u$K uXc (~? icT/j
3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
+?'A&zW:vY'~ !mj*l.Cf6@.X
4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
!SsWWp}j
n!G/ic(B*\ （口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）G;e,B2TW.AB%ys2h*F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009053111262183.jpg[/img]MCY'~oi/w3K I

(H|Y |(S] &o} P0S-j
n5f8s
红烧肉g`!b5B%Zl
用料：
)tZXK'g5q&^
M2}x5{G/F 猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
Kuh4pUD'b N p 做法：
*uz
g\dga 5Q g&}9b-r#G_7C$_x
1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）； GTTvb

I%X6B%Sz$a 2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
0IM jA1l2Z_'Rj
Dv5s0nx
k pTY 3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦yg!Rc7w-YM,^-T9f
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
9}F#F2q"G I;TYs` [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051815275101.jpg[/img] kccO$|IN
$Q-]:Tb%D(S+] ~
dh(s6c DTF:K
红烧北极鲜鱼翅
1b2Yq `lhUw 用料：+DBysR/~&E

%UBcB3ni] 1、鱼斩块；
+])d b0_`*f8@&Q
&xuA+_7jx 2、姜片适量；
'Pi$B*e^^\Z/F0^ ,Q2Nr-kM1i
3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；HHY6aCR dN(z

OxOX~_AG 4、大蒜2瓣；
.ilEU6A Q,d'ad}nl-H5ya
5、西红柿小半个。
?3c,V\!?"CkT+_ 做法：
uCMJ:OYgY
%?q+iI.B7M9h

!DAL&Oc{(A 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
? T8|!M&bs l.SA3o b Y/d?I1V0CA+C
2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
J!H$m
X~w w/{ :p}v
y5q,m.Rx*u
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；A1bDX#X3Zw
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060311144658.jpg[/img]
3fo A4iMzOY z5Z|T-~
t/vhx3_U

FW$fhr 清凉一夏-薄荷冬瓜鸡 B&Fz2`^"wM
原料：
th^^&P _Z!~a[
薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
(A4_&s(E,VgM)A{:] 做法：P6uVU}XL

V1x ~7k*e.qf-j 1、干薄荷叶用开水泡一下备用。8PhU } S8G#W&m_
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。%N6F P]p6U
O)}!z1xZ#S?P [
3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
| U3p4|;^b
W[.qR'S'Uo 4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。_ ILb:N]x

R:CI/a)Ah'G 5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
&]2Jp!JdS 6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
o6~3h"I3{1V N Zc/l4{CAG
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310253556.jpg[/img]
Y/~H v|]g{ l[/y4@7`3`3gb D_

|OfQ5X$I3c sQ#i)Y@+b2[3Wb
雪莱黄花鱼滚汤8Q/at$h^2s#~6nm
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。$ct2NO'r4z

Ot _7Fl#G 调味料：@4Hn9Z"G5P*UHj8L6[i
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。 V{m-cU'x3Uc
H#k
做法：
+\6^"AO9O*y 1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；1yx3Lion1Y/X

4dD4t;Zp*x{#_#d 2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；/j%P
t8m*C+c\]


lL"lS
W[u 3、葱洗净，切成葱粒；
F6I'Y-RYz8m
RA
xis~ J4V 4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
7x\Q?9na
r0Q$TM`6xK 5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。+d6Q4K|1Q3sa(T"i
功效：&F#v"b)I(y%NOM
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。6As2~#F9V}E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051209203938.jpg[/img]#x0W7n_ I#N

w C c(o*dZgl 端午节点可以少了粽子噶！$u8?hTw
`C
椰香咖喱鸡肉粽
&mB7}(v2J:tb 原料：
.H$Y p0NF
%~#S#Lc3ce A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
4S^1V/_I#Oq]
"K*\B k0w}
vN`Q ^ B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
?LK"Q1{e t G
B&Fh:`^b
C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
:N$g"|A}+T.YD8N 作法：?bL([5Qm6H
IVSKup%j P m!v
1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
(~s!J!a$z&Wk
%FGU,KT$t,sb-\ 2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
V XQfP (iKs9b7\y [g9d
3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。 B"k9d8aw9gnwz

,WD0_k+]Cg 4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。9G$q"lS3@d

W#aDDn+` B 5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。+l8aTXE"j
2\*h)D_9f%wb j
6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
\j'Hp(T(Rw Q [};Gm6F*U
7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
/_eguWN5P$J]
pK5d
?6c? 8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
T"a*v"gR-l;z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060214411646.jpg[/img]

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！