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查看完整版本: 柠香芝麻鱼排[图文]

乐翻天 2009-6-10 11:18

柠香芝麻鱼排[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]柠香芝麻鱼排[图文]
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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pR4~ \ufa9js 友情唠唠嗑:
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;5DAS qZC)e;r7m

` w0f`+q O(| 2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;^ u+n5D;K*T+G4c%x!i

K/OD8h4R:to,E 3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);3sN'V+t:vBZ
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);
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T9q'?!Y8\%L&y A"b&\ 6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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hz;wYm.\3_ 7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;2V5N y7N1Z |pWU

~~aw?'m 8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;U0s;u hk
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。#QrZ y$`4}C8x

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9FZ M#\:xDgM!Z!?-W 三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
\T*o c1N E'c-I^}5I
z&I%U5v,|t2N5J ≮功效≯
P$[1d#d#WzK!e E8A`
5D nu$f0H*t&P 是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;j)qf0i B R3`K,t
;yi"V+a CB
是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
{K${.}RE6Q.F
d%K$J+Kb"H!EhW 高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
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≮适用量≯
)Km0\3T\$|h Usi D?8T&ID(@*h3k
每次60~80克。生食每次30克左右。7utL!ni9Z

F-Cb!T*iL ≮特别提示≯
eX*Pj'r
8d2tb3c V mJ dh 切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。[/color][/size][/font]

FEI651898 2009-6-10 11:22

真是色香味俱全呀
$? z8N|~8j 应该很好吃"_5_lRf3` ?/`9PY*@
三文鱼沾汁很好吃
,}7f%kx6OoAt1kWl 不知道这么做怎么样?Y `/J5c8g$Ej
回家试试
1TF#\7bv"r!xgK 谢谢楼主!

tsukikage 2009-6-10 13:52

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

monsterliu 2009-6-10 16:03

这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。
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