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麻辣蟹

冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30克）、姜末2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30克） 、蒜末2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30ml）、辣椒酱4[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）
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Y [b]做法：[/b]!^/k4G2v4Nd7I}'l

$J*JdOrY5Q 1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。bVG-R~

*z8gA(wP 2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。g'h)oK*F Nq

(v/Am IF&n 3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]即可。jy1F$LM/i/Z
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[b]超级啰嗦：[/b]1z3a7?r;W7c W(]8@E(p+K

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b3N'^/s/m **冷冻的[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。1i/p/dbUu~6~w

9K7YIl&T1q **腌制[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。in TDG"] V9r+sk_
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**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。rv
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**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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**这个做法，还适用于其它[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]原料[/color][/url]，无论是肉类，[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]，还是青菜，随意发挥吧。
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**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。 n$x%e9C"l+qT
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看得我都流口水了！好在西海岸这边的螃蟹还比较便宜！要是在内地就惨啦

其实感觉螃蟹不适合和其他作料一起炒，螃蟹容易失去本身的味道，尤其是太重的味道，可能我们这里口味比较清淡吧。

我还是喜欢吃蒸螃蟹，这种炒螃蟹根本就没什么蟹肉的