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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：5wt!}c!{:{
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面粉400克、鲜酵母5克、水250克。0TO Z [*@C!e^

-`2t'WbKD@ 馅心材料： Z/^-FMN,Z7S
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肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。,Wc?L;K~?C4n6fEA

nH1u[ q O%R 调料：Gp/?L/K
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盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
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jOb0p*z x:R$@U9fN 做馅：
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1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
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2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
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3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；{0t4h.VSlE

L(w9S-|p&fg 4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
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5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。Uxs MZ"E j@#~:H
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制皮：
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9o-cq$]8Y1a 1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
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&tOn;Saz8dP 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；}I9dT f c
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3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；1@#Q+hT,N QAwF&[
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4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
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包与蒸：[3tS7cW%l

F2`d{E4s7J:?} 1、在包子皮中放入适量馅料；9`_!l+Q8m^'qd

wCbf5Q5k?Ov 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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j d~2QR;m 3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；_2C;C]
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^1|PW}Oe$v 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。WF R@[m v(FB w@n
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