btta 2006-9-28 11:41
[转帖]正宗新疆拉条子详细做法
正宗新疆拉条子详细做法+pIBE
L3u${ i H{
&g nh#U
[2? O9{&|
整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....
&y
y dj)Uh|
1tIouG6h
%K&]+a'm;{"q)E dr
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_5120903280925609376039.jpg[/img]9dvK]-o n
f4_Z"@8XR7k
全部准备工作前备齐
W$i am9X5Q&O-c
U3i| VB
^K.R{4T&c;r"bu-pWk#K$e
材料：面粉 500G，青红椒各一个，洋葱 半个，西红柿 一个，孜然 15G，盐 10G，鸡精 10G，牛肉或羊肉 150G左右，油 适量，葱姜蒜 适量，番茄酱 20G左右.
A b^I,B L
r
UL4RKCkd
准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右。
%er-T%[T k
q'^ n k f5T(Xza%f!B!VW
PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多。
0E+|!A?d9Fbe
0X1kN ?+X V:z
QG[$V"eD M
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_51209032809259682859440.jpg[/img]!Y)L4p H"N JR;_LQ
&Zzcy We"K
lb U U U)|5[
拉细 $_
A B(~'yw,_
ou5_o O9g"P
把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。 X\ |I%nz s ok
:`;r$M
i*d#E:L hc
'a8Pq _)E3x](B6N
~ TZ6m^ `Q2AB
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_52209032809252962050541.jpg[/img]
)S+O P-N~,JTA4G
8|G }7Yl;p m#{` W
q[eJ8k\#E!~m
下锅过水
)A3Ji;zp y}Vv
_1b
q
] G T,`
把煮好的面在凉水里过下，会更劲道。
btta 2006-9-29 11:42
转帖的时候原贴也只有这些。估计是原来的作者只吃面，不吃菜吧！
m13579 2006-10-2 20:07
下出来过水就是白皮面，剩菜一拌就可。另外肉丝炒绿豆牙出锅之前加入白皮面翻炒，加香油味精出锅即可，可以放点醋，但最好不要吃出酸来。
lynnch 2006-10-4 17:19
如果是正宗的话，辣椒是不可少的佐料。此外，拉条子在新疆有多种配菜，如果楼主把相关的补上就更好了！说的不正确的地方请见谅。
在线客服(1)