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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;Z!W,K6`E]D3J
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；4[.?+[,HM|)_e]x
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L(s/oH0bs 做法：
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"?3@5XvtE 1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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&hR#pj*UG 腐竹用冷水泡软后切成段          VA]|N)c

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~R1y%};@R5L3q 鸡肉洗净斩件+yu/rf8p
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   $`*}o ^nKb/X&dQ
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截~%}"az4@!}.p z

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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;:[&c)~"OmKyd/B

m8Q9x TN{U/U 3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;l"P#Zt[G?L

4g5h4P FV2m~ 4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;7hY}V,L{+L
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;QZf/D1Q2m*k
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;6ENV e3m-pa%I't
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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i%| 下入鸡肉大火翻炒至变色       pE1`*~'_:`
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K3l:ra_%h 放入两小勺料酒炒匀      
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再加入少许胡椒粉炒匀8~r#MJ:bE,M.Z

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C6wa3` L 放入两小勺老抽炒匀上色       G8S ^!Hd
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放入茶树菇与适量的水   
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KWt-jq c.I!s 盖上锅盖小火煮约15分钟!bW\ {:t;p"]$r;x
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#m,ls/WjYkn%m 放入腐竹                    
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^8S.X\b}I-M 加入适量的盐      
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟W7ezxk

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揭开锅盖开大火略收汤汁     lIKU7feq2a

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#P^g@5`+m Vx 加入葱花与一小勺生抽      
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+`6h3`/\$m+`8Q 炒匀后即可出锅4vE$YE7v:R b

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W!qjJ#a+i1l#p7Mq 经验分享:
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
v:W-Dk7iC0T;j 非常喜欢的一个菜；
NW v;n Yb j 楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。