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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

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[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]
3Y {+hc5z\ mS#T*vV
材料:
Z5rZ8s7^SLO,b V (A) 8B)h3L8PO)qX2h!B
中筋面粉 2杯
1k!\I|9ZH 发粉baking powder 1大匙
2k"u U.eI!I?3b4h 苏打粉baking soda 1小匙 r,|fZ3_
糖 1大匙
jo0h6z-s;` 盐 1/2小匙
f x$cR;RH#y (B) }zk)b4[:iu6z7\
蛋 1颗 4UP_:MX'rL u1k
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
N5CO9WaGT%J^ 奶油 1/3杯 (融化) m'y%}cEz
鲜奶油 1/4 杯 8wg!QgQ
(C)
.M8}Y}3h/I 德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
SqW)gM5H 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) m qe7keHO
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙 \M a:O*g(l)d"`Hq'Y
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
h@/HT b }(P,}9k 做法: 烤箱预热 350度F "g"`#x Kl;U,B Y
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 7ay3e!DB7u#s+p
2. (A)粉类过筛.混和干料. 2TBd,c)z3] P
3. (B)湿料混和
!XxtA"X-\N 4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 +K Fi)nI/P$\
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了) kj*c$n.i'IZ-Yf
L;}8X]"_m&EAr8L
PS. /a6Z}kp e
1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. 5I!_1N*E"t
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
D_ t^q@ \2c 3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 .g&V3D(m}*a^ m
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
x$y;u&ZM$UZ 5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看
5h%Q7@[Q G'g)C 6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) h3K to_
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' f-Lf|Yz

+D1r-_ [)Y#he2w\   
P2R!nN a)T UND @+|S4HM8l
【KO註】
%XR"}%| L lZh5?5M8mU
前天重做一次,想简化食材
.TC2D#T d'VDQmU'S 多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋,
;cuEP8T5L 没放bacon, 多放了两条德国香肠
&S^^0|A 没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替
hj thGDn(? 烤出来的结果却没第一次香
j | V{ [D8Ed
DL CH8RW$Nc 所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...
%W+_}!QJ%xs5vu bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ[ gV-i.R&~Pb
会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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