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苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img])]c!i
J$c.A6BQu)f:H
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 &m"{,B J B-@
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g*eo2IN _
$_,xLlA
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
,R6TgL G LD^D j *^-AKB7s:L

n E?*}y
B ·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。tAB"^[3N`7h

%q"`*I(X&| 2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟
5OSf[D~ 特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！

X#oSL[ XC 用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g
z0qx`D 白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量
8R0`B v#}
]-D9Q
gt |　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 +a.fI'uZO
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
8gCd5}g| @+h E          3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
c G-UN
j]     　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。7D\5JK"Ns;C
   　  5. 放在平底锅里煎熟即可。
/k4[4d*B]5ad 　　小贴士：
/A;e1~G^[%u8y          1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。i [x:s!v]1Eq F1^:x
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。JD4@k\j)V/gn_
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uP,B8T z
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟
TA'H9b7o ?;BYkD1Hl{ 特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
%}#C+U-]8w 用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块,wt,H8vjM/~C"m
时令蔬菜 适量　　油、盐 少许_U&j` Hg
P$b
做法：A&M9\*bUCLm
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
obt ]$d S|2qN,~i C 2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.&H gz/g;Uw:J2fIb
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟. r'M,\#SC#CA'?:D[
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。 b"KV:i-X Bb w
  制作过程：
;V!}C"G7F^!]`3Fl   1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； ^+yu9S;bo
  2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； I\KJ.ww:M
  3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
F};iQD+A"C3M   4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
sI$Sx[k'e%I [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
4k0F)C~/e[
!TQ$qi;AFbH [原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。 $JOk;?p'h0NW7A
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， ` k)q
U!gS2kc
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 ,n9Pqd%~:R6K
[操作程序]
paq-P*L XD8Jh 1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 \`3U@,Dd+oE;S!w%B
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。 &[]h }m/q3d'G
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 @UQ,q|CG(ZNw
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 iB9Hz|m
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。
G.To/j%C0\ [要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]R!b!K)[R*w V
K_P3YD,?a

&WX%k#_~%?0x5{+j 主料：五花牛肉 :nY]IKC \4lS
　　7L-lh2{~
eUO#L@!T
      辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  
cX Pj.}-vQSS
　　
,s4?.W1j!Y0C       调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  &X1F1?I
r!d/V M-t lt\+t9z
　　!i4H4K-P7\ N-`Z
Y!x'Jb]7jCJ.A
操作： I9b!s"\j/e3N~
'_COa\F(h9W4R
　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制； 8Lg(FZg
　　E I2x k'G2`ce
      2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
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Y~
　　+C\X,ZG#ej.?
      3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；U
f@X#wO0r
　　~]Zu7@!](oj9}.vp
      4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
:x w,d'LhG 　　`
nPg%Y*bR e-c9|
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；+~0u4gC.K6[
　　
b!cH'k,xl,U/D       6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。Nb2GI-M6_k2?
$sT.PZ g8vJ!H
`5c} qG5C v!HaZ*U
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]3B*l]'z,h$i;kb

,oa:b-U&bv [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]s-c;R(N E
3F,f"n%uF rq
[size=2]原料：
kOZ.oofg8E#e 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
:~6D Y@2Ge7KU-`5D
_cM5Aa0e{N 做法：
6DD:YSbi~-] 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。Wv6U/y$[s7yt

^.B+NQ-H 2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
/cw)E~-V `Y c\(D pz
注意：;I*fO [4GwHk.a'H]
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
0j&xP7m[(B?
8R3Z]p]N 风味特点：)RPw#g#w
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 nA@9i B
s*j Hp-T5Rlj5a
菜系：W[7~a7?b
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]
U:ciIDr4q
QKsN,KK(@
BN [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
wq(]`6J&l
*@E U@'q(A4v4^Vg [size=3]原料：
*}s#l(P-J8vr9AU9P 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。6A.yG4|eZ%w
{1Pf3W#oOW/Y~
做法：
6Pg T#A`2mU^Bk"r 1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
&Ljk#L n}1Q!M
VM^CV&vt.EA 2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。
5U7qv+cf K!nxP0[O+{
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
j0X%pZ;~N.@6N9yR5V K2Ah9H.j M
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
t_e D+g~ @cQ 0GRB[R
特色：
w YZ5mGR{ 清香爽口。[/size]
:L|2xSYU+? Ea
#Zq\(oA3u$U(c &}]:io'f\5U
S;I"WC3e)t-j"Zy
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]l.oD x*^?

%k"FS'N!m_          [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
B7Op#h[8O `#TF
3?.X7n7Q Fk [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
m5B5Cl;`!yG $oo'A8Ct's,[ ]1H:yb3a
[b][size=3]原料：
)}7L-bIK] \mLhT 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
DebC`]
o%[(j1sK-QE!v 做法：:|I:~%I\m
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　J PR*wu{B
*Mh'@,rWYD;Jzn
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
1M#T)}E*a Cx(M)B:lO&Bq
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　F/L5E/Lx:|L*Q
@"taKGg
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。6e(nD!z9S

G3r]3{.}v?&{X1E 5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表S~]un!|_
五夫醉鸡的做法dN.J;Ky

&be!k1Y'j.Ndo"Wo [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]8V7y+Avsi;@,W3[
S#DM-\#ae$A
原料：5GKs}b
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克~'EUmAw#X
L3[

"PhEXbZG 做法：v)f:Py)^#\
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]\/?*AH3o!E,}^-a8n'JF

0j}u-v)ho;K 这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]'`P8Jp7h N

D MUD#QH [b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]
0J1|v(S[Yk8^N1W ,R8Pz*el6G+Ly P*U
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]L f.]
R(A PGg
`y{#uh4Q
[size=3]原料：
1LGu5C%B1M 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
a6}0mHXKM9W/nE d X.}6zSk-D
做法：wA9G3Xh
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] {7^-m2^u4C,D/ap*^
p.{#EE\`!pX
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
i0\"L3r2Y B-q%K6Y Ze%[:eu1Py9~r9o
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
gk7c~'bG*`
EC:y%o.?-Af2k 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]

XyX(n,c9~(B z _(d/Hc{5P4DC
Q(`+a3zv)gW
                    [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡v*]!`.FTx'YGu7y
[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
i c(E{&D/`.t [Jo 4Kk]Z"_'oL

[N#sE"k:Q"d8P b![b*x6n
　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
#E1h*Q5RUn;wI dk|~7@
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
Vttw4E?!UlS
3GU&w+A hg1a 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油

e8aiNTX
-d"d+ZbaQ 　　制作：
s#IF1m9W3yo
IWVr@_ zU0is,k!h 　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
(X`A,TIQ5zc~
Y|b[R*m J#i_ 　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；4I3rH-D G
H({u9Vd.F
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
L6|6X0Gw\ XbxV [size=3][/size]【菜系】川菜q2S&Z"w4Lp)qO#F
VbK8BE2]L
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 Z3@Z9\)et

Z
xJ B#D$Z,t:q 【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
+dbF:D1\G6wx WtOi5C
            2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
^$N-k"mx:f 7Fb5j7Jh Dtn&AK(x
            3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
d_B,wI+m:uu Ig,]3NP)yL
            4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。BqU/Xh;Y

(n(SM{9Sy"F~ [img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
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{dO!V1G H f
材料：鲈鱼1条。
Ej:A+G*S@ M pK6JoH&t'R
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。aa0l3_7[:x1l.K5Vu5}%V
.B
m&xpJ
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。
+JX[*A R[XgI x8atkrM+e
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。_Q(\3@L
-vK7Moj$S yO
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  
q7xD5B$FK WP)JSRs`R+b7u
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。#M s4`opDZx

+CA(o1m-D4q8Z s X 一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。0U+aG9T-kdv&l*p
p

kH+h^o 忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。9b0OU DJq
F;B9nc
vA%V8s
这道菜的具体做法：`_B-`a
X{-g

i5e3~+e Fja 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。_lg#B/V|l

,B]^;M7s8{'EYo 做法：
&Tz"uHby,q~ 1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
(g6h_H1`-QP 2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。oiB P
lk)B-~
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。:`0E l{Z.N{3m
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。
d$ogp-_$u
zs
EpL1rPu6_ 出锅后就是这个样子：8C`4LI ]y_5`Z;`

]*Dv?m fG4f@ [img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img],?/g%p["IG1e*yz
*Ywc*?5v,r a
啤酒鸭火锅
%QX~bo 5ib7l7r~7eb7d
此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
#S#R'eAiy;q i'c:V#Wv
Wen8zC
　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 y^.r-[0lfHA*g

,M-S-oP#p7_r6K&\ 　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
]&QI9e R;} @%p q/G4L zN[V
　　莴笋250克青菜300克藕300克
i7_S1avU3\ ,Ky||-a7T3tUM
　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 R T([$U_i:Ma0PA

'} gA sChW 　　制法： @ V9d4PrI

&u;pp0qQtN 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 lR%Q @2F6zD
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　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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肉末粉丝煲
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材料：
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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1x;?'LlNOv7e+E 做法：
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4puk5}f4[z 1，     粉丝提前用温水发好
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2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
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3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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%Q+P iYn~^:^)^t [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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