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蜜汁小排骨[9P]

[size=4][color=Indigo]材料：'\5KP_:`]3\a

kG$~0J8r3T'^ 肉小排 500克&g~t3x'w4M7F;L#Ir|o
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调料：b6J:Q%v%k)@
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料酒、白糖、白醋、盐ui5^w!q5`
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做法：
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。.xkZ'dnK{
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y%K#g%v!V 2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。-df["tS,x.l(G Ue
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,\1n"C({:],pIQ;kf 3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。Gk+Ud)S&uQ"xTt
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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。}(\v0SP9b;_v
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q9j(W9C/n 6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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回复 1楼 的帖子

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？4gcN!o M%G#yk!~*E
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里:c7Xi"B@dX3i5kv
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！:excellence