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干锅虾娃娃菜

[b]原材料[/b]：)Pc |g$He$`
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。
I(vS)gz [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/4a1a08c9074bce169c6e4c10228b32e2.jpg[/img]`!YpM {/K%U+S4ZJ
[b]调味料[/b]：
o{,F/~!YJ%[   A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
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K   B料：花椒油1大勺。u qT |w9~vL__
[b]用具[/b]：%L"CKQq,p1qf
  小砂锅1个。
5x!FV%Ex@ [b]做法[/b]：
aVc.L*ny 图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
LV@@Q 图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。 ^,_-hOIC&Um*hO/A
图3：虾干洗净，五花肉切小条。
A/yF)xVonW 图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
.kYr)i;v3? 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。
0X&aHU U6{ 图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。;_8[$~|v6Lo+F;G
图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
`.H z&Y2Y%|b'u 图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
Ld)bJNl 图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
&oG0qbep9Ie|2X-t 图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。B5A)k?-W5r\5k-H
图11：加入炒好的娃娃菜。
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Y-h)vsf 图12：关火加盖焖制1分钟即可。
:A&Z4@L k2_(i9k [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/d494958b847b2ef4cbcd09e517052af7.jpg[/img]
c&o ~.l-H6} q3} [b]经验与感怀[/b]：
K6P B3I,WJ   1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。
!}0q*x0EE0NtI 2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。ph`T0XX
  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]鸟儿变通了一下呢！  
F"u4[QJP 4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！jwS-S,[qR6b
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/ac74c7ddc19d8121d8d1ac791b4b6111.jpg[/img]

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。