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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]N ]^'AgI
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
*L3fb,d0zDkN*|*L[ [b]原料：[/b]
\ O @8KBC 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。p-\7W [*q_bds.G
[b]调料：[/b]
W3eY0e@ 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。P;f[,S)v:e&i_cj`
[b]做法：[/b]
BW!{ J3^:io 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；V U6q%QGv3`2e)I
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；+|R5~~H2a!t[
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
m^mP1H%l3Ix4C'XF 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
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D-~'~3A 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
$J'k2G `v;N;c(c;K 6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；1vP9t_6g
7、 下入红椒线炒匀；-D TRs4J"B2I[
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
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[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]xcv[GFb
1、 选材：要选用猪小里脊；
6}R:hV*c E)R 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
R5F!hm-l 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
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腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。