ls591101 2009-7-9 08:09
美女厨房----菠萝炒鸡胗[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/09/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
(@!T
? r2rn
ry;?
M U7m
B
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
mg/n!V ]
K]"m
1}W` eX ^
~Y1[
材料：鸡胗(8只)、菠萝肉(150克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜(2片)、蒜(3瓣)-s x7K:y u
芡汁：料酒(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、清水(5汤匙)8\,`&W%m'y(nE5w+z
调料：油(3汤匙)
_@A2Tn7Js
8]|R,{
p
k/^ U t {
n:R oyvoz-O EA
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/09/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]#W&L'GK'r M,_-^
/Ki s(s x+d
1 鸡胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，切成薄片；蒜剁末，姜切丝。 M+pmJ4OD1\H
.W%aY7At
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/09/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
[8I P~i1o D
E7v RJ.`&`
2 菠萝肉洗净，切成块状，放入淡盐水中浸泡备用；青红椒切成滚刀块。
U%M_3Z-uq
:W+z By)}4H1o
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/09/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]$o"rV z d)b5n*u5k
0z[ t9b?!} I6U
3 取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙香油和5汤匙清水，调匀成芡汁。
7c0L2g q Z V2a S
JQWMg
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/09/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
1x:_\ tX0p#I T]x
)s7~!|?2?
4 烧开3汤匙油，先以小火炒香姜丝和蒜末，倒入青红椒开大火快炒几下。
l&~kF:q4O p_
y(h8E^m~l%?![
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/09/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]!lC`6H2~ q
7Q/K _7wxK.f,oOP
5 倒入鸡胗快速炒匀，翻炒至变色。
r
["cuX {~{
},M;T!l6B+x|\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/09/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]0X0ia
S.G
T0H3u7U&q Q
6 倒入菠萝块，与锅内食材一同兜匀。Y4PC$d{(O7NE
(A]+h4XY/~y8Hq7B/g1n
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/09/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]&?x*I*|"o'K
,N+i HQ0K2jv1j\
7 淋入芡汁炒匀煮沸，即可出锅。6[;C8md6T
6AQ&ra"y2N `
!W^7oSR9va y
(~i_ h KU
^
厨神贴士k+? E!qu,P}
|'{u h\5B?$}
1、选购菠萝时以糖心菠萝为最佳，因其甜酸适中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不会引起过敏症状。
:L t {!^s o"X/e`
2、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐和生粉搓洗，再用大量清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。;^ Z{%vL2p Y9|*C pc
3、菠萝肉可生食，下锅后不宜久炒，否则会出水变软，失去菠萝清甜之味和脆嫩的口感。
)R.[yM ^0Z4[
4、菠萝肉经高温加热后会出水，因此要在芡汁中加入生粉，来给菜肴勾芡，使汤汁浓稠。
,[c}GML I(PP
[/color][/size][/font]
sean_sean 2009-7-9 14:39
看起来还不错。虽然夏天火气可能打了一些也值得尝试。赞一个。
xuexue520 2009-7-9 15:05
回复 1楼 的帖子
看着有食欲 7XKH&f0xZ5J
估计一定能好吃 .uw kR X {1GUD
不错
yww247 2009-7-9 17:45
是的看起来很好吃的样子 颜色不错哦 味道我还没学着做一下
在线客服(1)