查看完整版本: 豇豆瘦肉馅饼[6P]

豇豆瘦肉馅饼[6P]

主料:面粉250克,酵母3克,瘦肉300克,豇豆250克;
%_ T
Q(i
{?5}xV
@?Nl2j8a5a0r@i:Y 配料:鸡蛋一个，鸡精、料酒、芝麻油、淀粉、生抽、姜末、蒜末各适量；9SgnZh/kn5XGx:p

&@)ZoG!b"Y [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/1/2903916_9bbb8e3b.jpg[/img] f+P+` CtW6ln)M

-O7m]n&Z!|:d6y3i{ E 做法：6t8N8A7| b
y#V|lDff
一.发面:AQ U#_t)B2K0rV

J1T5iYB9u/x [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/1/2903917_1c1d4578.jpg[/img]
#D)G(dMr![-wl.f gQO!v?*~
二.馅料:
LvtL^J-{I"H;|
m'k Y8@7Mg [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/1/2903918_da9f76ad.jpg[/img]2f} oa&K!}2l:J

.tyn;[.s"J1vfA [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/1/2903919_5d39bdee.jpg[/img]
3qA:j&m i`u)r/O\
!Mjukv8{+y 三.做馅饼啦:B]ne4C!D
8O9{
ZnK
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/2/2903920_d609e451.jpg[/img] b1~s V0E9bMQ
dlnk|c
经验分享:"oz6b`k8m)jYz

}az npqp 1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;
ssK$F5K2I r B6i_"E1~$yl y&|
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;
kC.f-mN_A#v B
e$`{}@
3.将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;在馅饼生坯做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布盖好,防止发干;%qq(xZ&SPv!F"n(`

%I A1|4i1n| 4.煎饼时火不可太大,以免造成表面烧焦而中间未熟透的现象;盖上锅盖,可以让饼更易熟透.b4rz+l+nS7i
j-pR^b X
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/2/2903921_51af2f12.jpg[/img]