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泡菜魚

[b][size=4][color=blue][img=450,599]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310262490.jpg[/img]t{8|$X/s5^_
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原料：
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!fZU O){(hr9l 鮮魚1條（500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚）、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、醬油15克（1大匙）、澱粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、醬油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉湯500克、油。
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V9[5t.jn7?4NC3zR3mz%? 做法：}8c:u`P)Ug_O(m@L
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1、將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨，抹乾水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出（俗稱腥線），另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略；)j j[.mU5KIZ
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2、泡青菜攥乾水份，切成細絲，泡紅辣椒切末； Z&Ul@
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lz5}V r }R!X3f 3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油（可以將魚淹沒），燒至8成熱，（開始有煙），將魚放入，炸1分鐘左右；
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~E1K E-s&I 4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝乾油待用；e{ R]0n!y
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-HX@"\*mZMR5T 5、 將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、薑、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒；
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6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸o!bFY2D0\ u:@X+A

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7、放入泡青菜絲燒沸； z4yV)?tGA`QFB

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)m q/_Cn+R M5Y?/w 8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上；7S^kv@[ v3H!N^

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9、將燒入味的魚撈出，擺盤；R$E:P3h1}d I_0v&n&G

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V6FH Q%lI 10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，澱粉加少許水調成濕澱粉，倒入鍋中的湯汁中，離火芶成薄芡；3eNq3VwU,fDWu:v
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11、將芶好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。6~R+Z]&j8Za

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"Y2H8Xqo!s7iF 備註：t)hs5M7JB)\?*}
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&O/_rE9o/?"h [b][size=4][color=blue]鯉魚：蛋白質含量高，而且品質佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。u j6[ I6t
[/color][/size][/b]M/Je#p3u}Y5A
[b][size=4][color=blue]適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。s:l+OL2S%c
[/color][/size][/b]
y*l,q.v1_8p3c;qYi!O A6B [b][size=4][color=blue]惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。[/color][/size][/b]ui%M{:b"R6ZY

`,SOkY~s G [img=500,346]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310302377.jpg[/img]