jt5272000 2009-7-15 21:13
洋葱火腿煎饼[14P]
用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;1E)DFZ`E)q
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做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;C io"S O;q;rH
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; hV Y N
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;s7K"Y3J"} S y3_
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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洋葱与火腿肠切成末 *Sm5@ W B;KM2|,J
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鸡蛋打散成蛋液
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面粉筛入蛋液中
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加入洋葱与火腿肠及适量的盐 6]$^,`
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平底锅内放油，倒入面糊 %oq p
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小火将其煎至两面金黄
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经验分享：
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量； ~gd/~#bj+JM(P-r
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!&V
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;XP X k"k&n6O6G
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切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:!h/T+u)Y L]2QBr
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;} h'_ d i1N6fvQ
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;;zs%}6Z"he
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3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;OA)nU)qe3sk
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.8] S _.S U ?U;n
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