spigpp 2009-7-24 21:02
红葱头焖牛肉[3P]
原料：TC5Dp |
*[+G9G!Ie&h'T L
牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
~&IaMZW+A)m*R
szY
A\!iuRM
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609484828.jpg[/img]L @ l!S _.QZ/m#j&|
\w ^D@-s"K T ^
做法：Z$B;Ia6u&Lb w:@+M
ha z'C W y{
1、各种材料洗净、切成合适大小备用； mY0m%K.pG"k%r$i0c
3XJY!ml
2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；5qer3~.e3S0B7\
3b&E4|:Z1x't Zt.Sq3a
3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；SI(j:FgL7J9K'_
3w6x9|c"c
zkT
4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
|z&r4W R
-W v P%^r.|
5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
cR+? |7f cM4i
{(DJ;B&P9~
6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
L!H!D(a\3Jw
+V
E N NAP4@D(M
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609490826.jpg[/img]
2E&g b7Lfx
Xn4k"E y
1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；d:tB wd,`
g
$b!e-h {+yqM
2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
7B4v*aIa
B
Z
zS2U l
3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
,~;Y"Jl!S Z@2z
R7nB x],t x
kaRH
4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；,A&`$a3Skt1Kl!?,g
5b$~s ? vK E3sT
5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
.j X!C_g;\"{
l@3^:u\0|
Z1s A'l
6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；H9K8\O(j&P)m Cj f
:Uz'k8L1I
7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
};W*^2F*E(PU"H-m%v
v`/p;G p4t
b
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609492565.jpg[/img]
lhgh 2009-7-24 21:30
这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊
88130963 2009-7-24 21:47
看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧
snoopypx 2009-7-25 00:43
色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃
DJkaster 2009-7-27 09:13
我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了
183587309 2009-7-27 13:23
看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。
在线客服(1)