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花雕红枣鸭[11P]

[size=4][color=Indigo]原料：CjS/^;nS

X {LH\ 鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。
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MX5{6\#kh 制作过程poi?P'M4m3J E b5V/d
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关于鸭肉的处理：
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o"g1]U n!w 鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。i2W+_I,bO
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关于鸭肉的煸制：9\Ez,G5hJ;B j!G`

$o0or8E:h.I!r} 此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。
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T@t&?$i]S 关于花雕酒：1P+X8N8| g5d

-SO{Z S 花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。
2L.ex|Z
gS%f4[.e'ri Jy 关于冰糖：
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h9I,u;NK}'d1B 热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。
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鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。:OlS:o+f'zu$q/wn
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8z W z-@2p 鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。[-}Y9@:Kl5Vx
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红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。U4]+F:s e;P8['o
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"e'g4X5h;N(} I 制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。
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太诱人了,这是一道补人的食膳,补气,滋阴