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荠菜鲜肉汤团[14P]

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7s.yT/h?M 　　原料：
&XAN8R#pKx v 　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。:pdG!]W1^ yhj3]
　　做法：
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I%I`t E| Cwx^"f 　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；
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　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；
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*pyz QH7N(NGU-a(x] 　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；]N'd$gE oGy b
　　
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　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；p0P+ZEb+F
　　
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　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；
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　　分次加入八十度热水拌匀；dqY@xB
　　
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　　和成软硬适中的面团；P\$Vn+e3T6H3@$k
　　
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　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆，
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　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
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k)x^'Fds3D6e 　　五、填上适量的馅料；B-k _:mw&qaIlR-U
　　
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　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；
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7U"T![ o]IS 　　再搓成圆球状；0o3E:ws&L#n
　　
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　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
x vH6t,{Q"n9e 　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
"H2P)j$QW Zx 　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]