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看似繁杂 实则简易的 八喜凉拌面

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*dmKl^)Zv 材料依次分解:
i:if(Y?'C3Cw!i 1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
WD"?7rHa-@ 2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
#meNl2S%J%|kFMnf 3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
[hPJ M D` 4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)
3O_`$Z-ac 5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
l-L3C/N0[#z/u 6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)I'X1p_*YyT
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)]j&x*^BQ_6F/h8E
8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)b ZX2Z,c.CpL

'?itHR ZX+@ P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
4a wb"]R\ nQR7d 凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~3|1i`n
f.z
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3d;O \'_BQW/^'O?.C 还有一味. 糟绿豆芽~~
4eRZ!\ \bjeL 本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
u5[*fA#u"\}EM 绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.
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D2a9o)R lV No aAx
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗),S;?G$X;rg*w
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EWSPs$n A5@ 凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.A)nr6CmB;MW h

J'gn dIn"eU 2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味A{B9a.h-o-xb
nQMVsC
3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
*mK*|}M:h+q f [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_744c590fcea7ae434d07W3xE6IMfvxwX.jpg.thumb.jpg[/img]
? b&@)X%Ir'Br+@,I 有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. UDco_D
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵1yjo s!qB
DU
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残念....1OT8iuk&x0wE
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)/Z_7~"@wU2x:?9G#V
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7K:@e)V(m
HY,t9oO J 话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
js0|S#b8s2D|/J 我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
y``(~#a t&H*{oQ 0AlIb`*Q
Per6t
下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
]A]/G'DpP$iu 出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团z(v4Q!QoX
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_b4253d0e241fdf94a50eykEIpinEjb03.jpg.thumb.jpg[/img]y@2t hv{-D3D([xi
切切刨刨还是挺容易的.
C*w
}P@fIe
LG 而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
[iB8Y @:? X 1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~mQ$BLv-T
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成YA'D@o.}
,Hm&g[ C/h
开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
0R,g!?"Q)xU/mrY 基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~qa!l%zH0C#R
这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~]Q.\,O/k
3u%VQ!A&|

6wh/?$f"U 感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
*[Q {/EO#l;^pa 可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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h!~ O$JL:|v,xRj 值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳/R?O'B4J#c
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:?,uYTY|1h;gY:s 最后, 调料合照0kr Hvk8kP1DW8j
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这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！:excellence