查看完整版本: 传统菜式——酥香藕夹[6P]

传统菜式——酥香藕夹[6P]

[color=Indigo][size=3][b]【原材料和调味料】
!dg1z J
x 0J"NZM-IJ_
LQ
  藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
c8G)y5U6L6[T3c N:k']dC un4G3c*\E
  面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
hb^$UWk
M(l
kml0KS;?(i [IMG]http://i27.tinypic.com/2ninmuo.jpg[/IMG]%Sx$q}{1@K
u%~9|"J,f0I
【做法】
V+`#TE8m~
;A;vh UN&H
图1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。#K)pkOa,c2i3q

P*PP Xm|P 图2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
H
~E
d)h DB+G] .[W`^Lt[
图3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。Ty8`db s5X

r'a5FN M 图4：一点点加入水拌匀成面浆。iD`,Q;o0xr*y-z]g
(@@9n~U%]z
图5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
T~ok(V!h;] Q
*K%P%TR;z
k5m+J 图6：再入面浆中周身挂上面糊。
P!bU)Wv JB3A 0\F4L `Ctq3n
图7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。*T:D$IE8O%u

q@ekw({-T2S;K*j 图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
lD*jug 3xjU)f @
N,FW"e;p
[IMG]http://i31.tinypic.com/24cw01k.jpg[/IMG] eJ0V9~6O|

Z#SJH#Q [color=Red]收工[/color]
?|] |@%|:v [IMG]http://i32.tinypic.com/8znzuf.jpg[/IMG]
!Mvm U9vzL
`
+\'XS!l1a
?;g [IMG]http://i28.tinypic.com/5ajmsi.jpg[/IMG]
bTm7rkk&JE
7oB#m"_0x*z+B2^ [IMG]http://i31.tinypic.com/245hjjp.jpg[/IMG]3@9H1Jx:x.Pf

.n$K
s8u#y&D 【小贴士】
6K]W-q0LK` i$L7X1kT r0LP
f$M!W
  藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
:Az9oC(d;Km+s
R8i+}p+c9h   面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！?{6?}6E%B s
[IMG]http://i31.tinypic.com/mm7690.jpg[/IMG]/A,qn2u/zTn9D ?
kY^]m]
[/b][/size][/color]

是藕夹，小时候过年时候姥姥家总做，现在我也学会了